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[澳大利亚] 富有时代特征的传统美食
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当欧洲探险家第一次到达澳洲，他们发现当地的土著居民已经在食用一些其他国家没有的食物。因为澳大利亚大陆板块长期与其他大陆板块的分离，使得土著居民基本上依赖于当地的植物和动物来生存，他们狩猎、采摘那些欧洲人没有见过的动植物.
土著居民的食物有70%是由妇女采集的，剩下的30%是由男人们狩猎得来。土著人一般只储备一天的食物，因为他们过着游牧生活，没有办法保存或贮存。他们每天的生活主要围绕狩猎、采集，以及为部落准备食物而展开。
植物的种子是主要的食物来源，这些种子营养价值高，较易获取，达到一天食物总量的50%。
民族植物学认为金合欢树的种子（也被称做洋槐），是土著人日常饮食必不可少的部分，因为它的生长，依赖澳洲干燥的气候，且产量很大，正可以满足部落对食物的需求。事实上，金合欢树是当地人事物的重要来源，因此，它构成了澳大利亚盾形国徽的背景。
有时候，谷物和种子被研磨成面粉，混入水就可以做成未经发酵的面包了，被称作dampers，妇女采集的其他食物包括洋芋、海龟蛋、木囊蛾幼虫，因其香甜、浓郁的口味而价格不菲。为了准备部落的食物，男人们猎捕小袋鼠、鸟类、爬行动物和其他大型动物。土著人们往往向浅坑中正烹饪的食物，撒滚烫的炭和灰。另外土著人也采集鱼类和贝类为食。
本土食品
当代澳洲的美食借用了土著居民的烹调方法，被称为“丛林食物”，包括使用当地动植物烹制出特色美食，可以满足不同口味的要求。澳大利亚为了满足顾客品尝新奇食物的需要，开始提供鸸鹋、袋鼠、鳄鱼肉，当然这是为了商业目的而作出的举动，虽然很多澳大利亚人开始不能接受，但慢慢地，一种全新的饮食文化也慢慢普及开来了。
掌握一手资料，便可更好地了解当地饮食文化，而这一需求带来的是以当地餐饮为主题的旅游业的不断发展。品尝澳大利亚当地美食的一个行之有效的方法便是积极参与土著区域提供的旅游活动，这些活动一般包括品尝各色食品，如洋芋、种子和幼虫，另外还会掌握识别丛林中见到的食物的本领。
来到澳洲，一定要品尝海产品，其中最有名的是两种小龙虾，还有澳洲肺鱼。澳洲肺鱼是一种体形较大，用于游戏的海水鱼，主要产自北海岸，味道鲜美，因此价值不菲。小龙虾是一种貌似龙虾，但没有大爪的甲壳类鱼，在当地也是很受欢迎的一道美食。另一个不容错过的食物是dampers，它是澳洲面包的一种，不被作为正餐，一般视为甜点，类似美国人经常提到的曲奇。
澳洲另一个很流行的食品是金合欢树种子（也被叫做洋槐），很多食品的成分都含有这种多产的种子，它富有营养，被研磨成粉后可用来制作各种面包和蛋糕，成为甜点的调味佳品，也被用来制做咖啡口味的饮料。
澳洲有名的Vegemite酱是用黑色的麦芽精华制成的果酱。麦芽精华是澳洲啤酒酿造过程中产生的副产品，在20世纪20年代，将它与其他配料混合在一起，这样可以更好地发挥其营养功效。吃这种果酱是一门艺术，需取适量，薄薄地抹在面包片上，这样才能品出其中地美味所在。
当地的食物产品
澳大利亚奶产品产业很发达，生产多种与欧洲类似的奶产品，不过往往风味、样式有所不同。
水果种植业在澳大利亚欣欣向荣，主要的产品有苹果、柑桔、猕猴桃、菠萝、香蕉、芒果等。
澳洲也是饲养牛、羊的大国，为市场提供丰富的肉源。
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